10 أطباق مميزة من المطبخ الجورجي ستسيل لعابك | سي بورتال جورجيا
- Asmaa
- 24 يونيو 2021
- 3 دقائق قراءة
يُعتبر الطعام الجورجي من أكثر المأكُولات التى تتميز بنكهات من اليونان والبحر المُتوسط، ويُقال أن الطعام الجورجي تم استخلاصه من تجارب السفر عبر البلاد والزيارات للأسواق المحلية.
على سبيل المثال هُناك بعض الأكلات التقليدية الشهيرة هُناك مثل :
الخُبز المحشو بالجبن والأعشاب مثل الطرخون والبقدونس والشبت والكُزبرة مع الجوز والثوم للحصول على الصلصة والحشو للمُعجنات.
بالتأكيد عند قيامك للذهاب إلى جورجيا ستُجرب مطاعمها ونُراهنك بمُجرد تذوقك لطبق واحد سوف يُصبح الأكل الجورجى مُفضل لك لأنه بيجمع بين الأذواق الأوروبية والأسيوية.
1. الخبز الجورجى خاشابوري - Khachapuri Georgian cheese bread
يُعد من أشهر الأطباق الرئيسية والتقليدية فى المطبخ الجورجى ويقوم بإعدادهُ السُكان المحليين ويتميز بسرعة الإعداد ومذاقه الشهى.
وهو نوع من أنواع الخُبز المحشوة بالجبن ويُضاف على وجه البيض بطريقة رائعة ولكل شخص طريقتهُ المُختلفة فى طرق إضافته للطعام.
2. فطائر خينكالي الجورجية - Georgian khinkali dumplings
واحد من أشهر الأطباق التى تُقدم كوجبة أساسية فى كُل مطاعم جورجيا.
يتشابه إلى حد كبير مع الزلابيا ولكن يُوضع بداخله العديد من الحشو مثل الجبن واللحوم وبعض التوابل مما يجعله أكثر جمالاً.
إذا كُنت من الأشخاص النباتين يُمكنك إستبدال هذا الحشو بالبطاطس والخُضراوات والأعشاب وعادةً ما يُقدم مع هذا الطبق الشُوربة كقاعدة أساسية مُفضلة لدى الجورجين.
3. طبق الفاصولياء - Lobio
يوجد نسبة كبيرة من النباتين فى جورجيا لذا عند زيارتك لأى مطعم ستجد أصنافًا رائعة مُخصصة للأشخاص النباتيين الذين يميلون إلى الأكل النباتى.
هذا الطبق عبارة عن فاصولياء مهروسة توضع كحبوب وتُطهى مع بعض الخضروات مثل: الكُزبرة والثوم، بالإضافة إلى بعض التوابل مثل: الملح والفلفل الحار والكزبرة وقليل من الفلفل الأسود والخل البلسمي.
وعلى الرغم من مظهره المتواضع، فإن الفاصولياء الجورجية هي طبق نابض بالحياة ومتعدد الاستخدامات، ويحتل دائمًا مكانة خاصة على الطاولة الجورجية.
4. شيخيرتما - chikhirtma
يُعد هذا الطبق واحدًا من الأطباق الأكثر شُهرة فى جورجيا وهو مُحبب لدى السُكان المحليين.
عادةً ما تقدمه المطاعم بالدجاج وإذا كُنت من مُحبى الأسماك فيُمكنك استبداله بالسمك، ولكنه فى الأصل يُطهى بالدجاج.
ويُقدم معهُ أيضاً حساء من الخُضراوات والأرز أو المكرونة على حسب ما تُفضل فى وجبتك.
5. الكُوسة مع المكسرات
الكُوسة المقلية فى الزيت هي المُكون الأساسى لذلك الطبق ثم وضع الصلصة الجوز الحارة وتُقدم بطريقة شهية.
المذاق الرقيق للكوسة ورائحة الجوز ومذاقه اللذيذ يوفرون متعة حقيقية ترغب في تناولها كل يوم، بالإضافة إلى ذلك، فهو طبق مغذي وصحي للغاية، لذلك يُصنف من أشهر المُقبلات التى تُقدم بجانب الأُرز والمكرونة.
6. تشاكابولي - chakapuli
إذا كُنت تُريد التعرف على أساسيات المطبخ الجورجى فيجب أن تضع هذا الطبق ضمن قائمة أكلاتك التى ستتذوقها عند ذهابك إلى جورجيا.
يُصنف على أنهُ أفضل أنواع الحساء ويُوجد به قطع من اللحم المطهي مع البيض والفلفل والخوخ الأخضر، وقد تبدو المُكونات غريبة بالنسبة لك لكن حينما تتذوقه ستُغير رأيك تماماً.
7. الباذنجان بصوص الجوز - Nigvziani Badrijani
هو طبق جورجي مصنوع من الباذنجان المقلي المحشو بالجوز المتبل ومعجون الثوم، وغالبًا ما تعلوها بذور الرمان، ويُصنف من ضمن المُقبلات المُشبعه جداً.
ما يميز هذه الوصفة هو تناغم النكهات المختلفة التي يتكون منها هذا الطبق، بما في ذلك جميع البهارات.
8. متسفادي - Mtsvadi
متسفادي هو الاسم الجامع للحوم التى تُقدم غالبيتها فى جورجيا وتُطهى غالبيتها على عصا واللهب المكشوف، حيثُ يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة مُلتفه على السيخ أو بمفردهُ مع شرائح الخُضار.
ويزداد مذاقهُ جمالاً حينما يُسكب عليه "البرقوق الحامض" الذى يقوم الجورجين باستخدامه على الأكلات لجعلها شهية أكثر ولتعزيز مذاقها، على سبيل المثال: البطاطس والخُبز والدجاج المقلي وغيرها من الأكلات.
9. بخالي - Pkhali
يحتل المركز الأول للأكل النباتى فى جورجيا التى يُمكن وصفها بأفضل أنواع فطائر الخُضار.
يتم إعداد طبق البخالي من أى نوع من الخضار ولايشترط نوعاً مُعينًا، لذا تُعتبر أكلة أقتصادية جداً على سبيل المثال يُمكن أن تُطهى بالبنجر والجزر والسبانخ وتُقدم مع الخُبز وتُرش عليها بذور الرمان التى تُكسبها مذاقاً رائع.
10. البطاطس المقلية مع ملح سفانيتي
من أشهر الوجبات الخفيفة وعادةً تتواجد بكثرة فى الحفلات والمطاعم، وهى عبارة عن مزيج من البطاطس والتوابل المُختلفة التى تجعل لها مذاقًا خاص، وعادةً ما يُقدم هذا الطبق بجانب الحساء واللحوم والأسماك.
يُضاف إلى البطاطس نوع خاص من الملح الذي يُستخرج من منطقة سفانيتي الجبلية الموجودة فى شمال جورجيا، مما يجعله مُختلفًا تماماً عن باقى أنواع الملح التقليدية.
コメント